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几种蛋饺特别做法

发布时间:2015/11/21 初生蛋食谱 身态厨房 浏览次数:1076

 

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在小孩的记忆里,亲戚朋友过年团聚,桌上少不了一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议:肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜……虽然每家人放的东西多少会有不一样,但有样东西一定会有——蛋饺。

可能是因为外表像元宝,可能只是因为好吃,无论在哪里吃年夜饭,都能见到蛋饺。要说什么样的蛋饺好吃,想必大家的答案都是:爸爸妈妈做的最好吃!而说到蛋饺的做法,大汤勺和猪油都是必备要素。在烘过的勺子里抹上一层猪油,不仅能防止粘勺,还能让蛋饺更香,满满都是童年的味道。

首先,我们一起来回忆小时候蛋饺的基本做法。640.webp (1)

原料

五花肉、料酒、油、盐、鸡蛋、猪油

步骤

●Step 1. 把五花肉剁成肉糜,加料酒和盐搅拌均匀。
Step 2. 鸡蛋打匀,加入油和盐搅拌均匀。

Step 3. 把汤勺在火上烤热,抹一层猪油。

●Step 4. 在勺子里倒入适量蛋液,转动勺子烘出圆形蛋皮。

●Step 5. 在蛋皮上放适量馅料,揭起一半蛋皮,向另一边合拢。

●Step 6. 轻压蛋皮合拢处,翻面烘烤几秒即可。

做得好的蛋饺口感会很不错,蛋皮鲜香、肉馅饱满有弹性。蛋饺做起来也是炖煮两相宜,比如清蒸蛋饺、蛋饺肉皮汤、白菜烧蛋饺和蛋饺腐卷褒,都能让蛋皮和肉馅的香味更丰富。

●清蒸蛋饺

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●蛋饺肉皮汤

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●白菜烧蛋饺

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●蛋饺腐卷煲

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