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文蛤炖蛋

发布时间:2015/11/21 初生蛋食谱 身态厨房 浏览次数:913

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,所以让孩子多吃些文蛤,是对身体大有好处的。

光是文蛤就已经很营养了,再加上鸡蛋,两种鲜美的食材加在一起,真的是鲜上加鲜啊!

炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀,非常的漂亮,这道菜一定会充分吸引孩子的眼球,让他们情不自禁的爱上它哟!c3a19f851a2b8fb5ae9d4faee3341fa63925821.准备材料:鸡蛋、文蛤、葱和姜
2.文蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上,让文蛤吐净泥沙
3.锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜,再倒入洗净的文蛤,煮至文蛤开口(花蛤开口就马上捞出,保持文蛤鲜嫩)
4.文蛤沥出摆在蒸碗里
5.煮文蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过文蛤的水可能还会有些泥沙,所以倒之前先让汤沉淀一下,再缓慢倒出一部分)
6.鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散,加入放温的文蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1:1,这样蒸出来的鸡比较Q弹,想要更嫩滑一些,可以加大汤的量)
7.把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下,不过只要蛋充分打散了,倒的时候慢一些,气泡就会留在蛋液碗里了,蒸出来的蛋也很细腻)
8.锅内水烧开,蒸碗用保鲜膜包上,入锅蒸10分钟左右
9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可

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