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海参扣花胶

发布时间:2015/11/20 身态厨房 鱼胶食谱 浏览次数:978

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材料:

海参一条 花胶1个 上汤

调料:

蚝油一勺 鲍汁两大勺 糖1小勺

做法:

1、泡发海参、花胶切成厚片,在姜葱水里煮5分钟,捞起,洗干净。

2、砂锅烧热后,放入海参、花胶,注入上汤(要没过面),大火烧开后,转小火,煮一个小时。

3、下调料,大火收干汤汁即可。

发海参的方法:

海参放入干净的盆里,放入纯净水,浸泡12小时,下干净,换水,放入干净的锅内,煮30分钟,放凉后,换水,再煮20分钟,再放凉后,换水,再次煮20分钟,然后就隔12小时换一次水,我用了4天时间发好的。

上汤的做法:

用老母鸡半只,干贝4个,火腿2片,瘦肉1块,放入砂锅,注入足够量的水,煲至汤浓稠发白,滤去汤渣,即成上汤。